Choconhaque cremoso

Festival de Inverno!

Ingredientes

1 litro de leite integral

10 colheres(sopa) de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

2 colheres (sopa) amido de milho

250 ml de conhaque

Preparo

Em uma panela aqueça o leite com o chocolate em pó, adicione o leite condensado, o amido de milho, misture bem e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o conhaque, misture. Sirva quente.

Canjiquinha Mineira

Festival de Inverno!

Ingredientes

1 pacote de 500 g de canjiquinha

2 kg de lombinho de porco cortado em cubos (pode ser substituído por frango, costela ou carne bovina)

200 g de bacon cortado em cubinhos

200 g de calabresa cortada em cubinhos

Sal a gosto

Cebola a gosto

Alho a gosto

Cheiro verde a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Deixe a canjiquinha de molho em água por 2 horas. Tempere o lombo com limão e sal, reserve.
Após deixar de molho, coloque a canjiquinha em uma panela grande, cubra com água e deixe cozinhar  até triplicar de tamanho (não precisa de panela de pressão) 

Enquanto a canjiquinha cozinha, em outra panela frite o lombo até dourar, reserve.

Canjiquinha cozida, em uma panela grande frite o bacon, adicione a calabresa e deixe fritar mais um pouco, adicione o lombo, misture bem, adicione a canjiquinha com o caldo, acerte o sal e a pimenta, deixe ferver por 10 minutos.

Sirva quente e decore com cheiro verde.

Bom apetite!

Dica: essa receita rende muito, para fazer porções menores divida a receita em 3.

Feijão Amigo

Festival de Inverno!

Ingredientes

1 kg de feijão

1 pedaço de carne-seca dessalgada 

1 pedaço de paio picado

1 cabeça de alho

2 cebolas picadas

Cheiro-verde picadinho

Sal

Pimenta-do-reino

Torresmo a gosto 

Preparo

Cozinhe o feijão. Em uma panela grande faça um refogado com um pouco de óleo, alho amassado, a cebola e o paio. Deixe dourar e acrescente o feijão (grãos e caldo), adicione o sal e a pimenta-do-reino.

Acrescente um pedaço de carne seca e deixe ferver. Desligue e bata tudo no liquidificador. Volte a mistura para a panela e deixe ferver mais um pouco.

Sirva em tigelas, colocando por cima de cada porção um pouco de torresmo e cheiro verde.

Bom apetite!

Quentão

Festival de Inverno!

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras de açúcar

1 e 1/2 xícara de água

50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)

3 limões cortados em rodelas

4 xícaras de pinga (aguardente de cana)

3 cravos da índia

2 pedaços de canela em pau

Preparo

Faça uma calda em ponto de caramelo com a água e o o açúcar. Adicione os limões, o gengibre, o cravo e a canela, misture bem, se necessário acrescente mais um pouco de água.
Desligue o fogo e adicione a pinga, misture bem.   

Creme de Inhame, Bacon e Couve

Festival de Inverno!

Ingredientes:

4 tiras de bacon em cubos

1 cebola cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 talo de aipo em cubo

1 dente de alho picado

4 xícaras de inhame em cubos

4 xícaras de caldo de galinha

1 raminho de alecrim

2 cebolas em rodelas

1 punhado de salsa fresca, picada grosseiramente

2 xícaras de couve picada

sal e pimenta

parmesão ralado para decorar

Preparo:

Frite o bacon sem gordura. Reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo até que as cebolas estejam macias. Adicione o alho e cozinhe por mais alguns minutos.

Adicione o inhame, o caldo de galinha e raminho de alecrim e leve para ferver. Adicione uma pitada de sal e a pimenta e cozinhe por 30 minutos. Quando os legumes estiverem macios, triture com um mixer cuidadosamente ou em um liquidificador. Retorne o bacon à mistura e cozinhe mais um pouco

Adicione a couve, cebolinha e salsa fresca e cozinhe por 10 minutos. Verifique e corrija o tempero com mais sal e pimenta. Retire o ramo de alecrim.

Bom apetite!

Sopa de Brócolis e Alho-poró

Festival de Inverno!

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

1 talo de alho-poró picado (partes brancas)

Sal e pimenta moída na hora

2 batatas grandes (cerca de 1 1/2 xícara picada)

1 maço de brócolis(japonês) grande 

1 litro de caldo de legumes

1/4 xícara de queijo emmental ralado

Preparo:

Lave bem o alho-poró, separe os buques do brócolis, deixe os menores para a finalização.

Aqueça uma panela média, leve ao fogo baixo e adicione a manteiga. Refogue o alho-poró, adicione 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta moída na hora. Quando alho-poró estiver macio adicione os buques de brócolis picado e as batatas. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver suavemente até que todos os vegetais estejam macios.Triture tudo com um mixer ou no liquidificador. Acrescente os buques menores do brócolis e deixe ferver por mais 10 minutos. Se necessário, acrescente mais água. Quando o brócolis estiver al dente,  misture o queijo emmental ralado. Prove e ajuste o tempero. Sirva quente.

Bom apetite!

Sopa de Abóbora Cremosa

Festival de Inverno!

Ingredientes:

300gr de abóbora picada

1 colher (sopa) manteiga

3 cenouras médias em cubo

1 talo de aipo em cubo

1 cebola média em cubo

1 litro de caldo de legumes ou de frango

2 colheres (sopa) de creme de leite

Sal e pimenta 

Tomilho, cebolinha e salsinha a gosto para decorar.

Croutons para decorar

Preparo:

Derreta a manteiga, refogue a cebola, a cenoura e o aipo. Acrescente a abóbora, refogue um pouco e adicione o caldo de legumes, acrescente sal e pimenta a gosto, deixe cozinhar por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador. Volte a sopa para o fogo e finalize com o creme de leite, deixe ferver por 5 minutos. Decore com os croutons, a cebolinha, salsinha...

Bom apetite!